27.3.10
17.3.10
16.3.10
Fotos !
"Estou até hoje procurando o corpo desse elemento!!"Amigos, fotos do clube do vinho !
Estou Colocando aos Poucos...
Não esqueçam de colocar tambem !!
Bjss Rose
15.3.10
Vinho Segada
Membros do Clube do Vinho,
Seguem as informações do meu vinho “Segada”, como poderão ver minha apresentação não foi tão fiel a leitura que tentei fazer com a ajuda do meu super amigo “Rhône” que gentilmente fez a tradução simultânea para o português de Portugal e acabou queimando o dedo com o isqueiro.
Gostaria de agradecer a querida Rose e Betão que ofereceram sua aconchegante casa para o evento, espero que o próximo seja muito em breve.
Adorei o encontro! As apresentações estão cada dia mais criativas...
Por fim, obrigada aos meus amigos Ana Paula e Leandro que me ofereceram carona para casa sem risco de bafômetro....
***VINHO SEGADA
Data de Colheita: 2005
País: Portugal Região: Tejo
Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Touriga Franca
Enologo: José Neiva Correia
Notas de prova: Através da sua forte cor rubi, adivinha-se facilmente não só o seu carácter encorpado como o seu estilo frutado. Cheio de personalidade, contudo aveludado, oferece um delicioso sabor a bagas e violeta, completado por um toque de especiarias. O final de prova é seco e perdura de forma agradável no palato.
Como servir: Excelente para servir sozinho ou às refeições. É recomendado para acompanhar massas, pratos de carne, vegetarianos ou á base de queijo.
Método de fermentação: Método clássico de fermentação com enzimas de extração seletivas, compatíveis com as leveduras secas ativas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o ultimo 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede á extração dos taninos suaves, á fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio: Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Mínimo de 3 meses em garrafa após engarrafamento.
Cor: Tinto
Prêmio: Medalha de Prata no IWC 2007
Local: Emporium São Paulo
Preço Promoção: 29,89
Seguem as informações do meu vinho “Segada”, como poderão ver minha apresentação não foi tão fiel a leitura que tentei fazer com a ajuda do meu super amigo “Rhône” que gentilmente fez a tradução simultânea para o português de Portugal e acabou queimando o dedo com o isqueiro.
Gostaria de agradecer a querida Rose e Betão que ofereceram sua aconchegante casa para o evento, espero que o próximo seja muito em breve.
Adorei o encontro! As apresentações estão cada dia mais criativas...
Por fim, obrigada aos meus amigos Ana Paula e Leandro que me ofereceram carona para casa sem risco de bafômetro....
***VINHO SEGADA
Data de Colheita: 2005
País: Portugal Região: Tejo
Castas: Touriga Nacional, Alicante Bouschet, Touriga Franca
Enologo: José Neiva Correia
Notas de prova: Através da sua forte cor rubi, adivinha-se facilmente não só o seu carácter encorpado como o seu estilo frutado. Cheio de personalidade, contudo aveludado, oferece um delicioso sabor a bagas e violeta, completado por um toque de especiarias. O final de prova é seco e perdura de forma agradável no palato.
Como servir: Excelente para servir sozinho ou às refeições. É recomendado para acompanhar massas, pratos de carne, vegetarianos ou á base de queijo.
Método de fermentação: Método clássico de fermentação com enzimas de extração seletivas, compatíveis com as leveduras secas ativas. Fermentação a 30ºC nos primeiros 2/3, e baixando para 20ºC durante o ultimo 1/3. Durante todo o processo fermentativo são feitas 2 remontagens diárias utilizando em cada uma delas metade do volume contido na cuba. Após a fermentação alcoólica é mergulhada a manta durante 30 dias, durante os quais se procede á extração dos taninos suaves, á fermentação maloláctica e estabilização natural do vinho.
Estágio: Estágio de 3 meses em barricas de 225Lt de Carvalho Americano, Francês de Allier e Português. Mínimo de 3 meses em garrafa após engarrafamento.
Cor: Tinto
Prêmio: Medalha de Prata no IWC 2007
Local: Emporium São Paulo
Preço Promoção: 29,89
Pinotage
Eis o vinho que tomamos....de fato muito simpático!
Vinho tinto da uva Pinotage cruzamento da uvas Pinot Noir e da Cinsaut/Hermitage típico da Africa do Sul.
Cai muito bem com carne de porco e é convidativo para um chocolate.
Este é do rótulo do CLUB DES SOMMELIERS, do grupo Pão de Açúcar e custou R$ 21,00.Cheers!!
3.2.10
Vinho Rose
Método de produção
A produção do vinho rosé é feita com uvas tintas e envolve
um misto dos processos de vinificação do tinto e do branco. Inicia-se utilizando o mesmo processo do vinho tinto. Cuida-se, apenas, para que a maceração não seja muito longa (de 03 à 24 horas), dependendo da tonalidade de cor desejada pelo produtor. As cascas são, então, retiradas do mosto. A partir daí, segue-se o ritual adotado para o vinho branco: o líquido vai para uma cuba de aço inoxidável, onde se obtém aromas frutados e frescos. Outro método de produção do vinho rosé envolve a mistura criteriosa de vinhos tintos e brancos, até atingir-se a coloração desejada.
A produção do vinho rosé é feita com uvas tintas e envolve
um misto dos processos de vinificação do tinto e do branco. Inicia-se utilizando o mesmo processo do vinho tinto. Cuida-se, apenas, para que a maceração não seja muito longa (de 03 à 24 horas), dependendo da tonalidade de cor desejada pelo produtor. As cascas são, então, retiradas do mosto. A partir daí, segue-se o ritual adotado para o vinho branco: o líquido vai para uma cuba de aço inoxidável, onde se obtém aromas frutados e frescos. Outro método de produção do vinho rosé envolve a mistura criteriosa de vinhos tintos e brancos, até atingir-se a coloração desejada. 1.2.10
Meu vinho Baron D`Arignac
Oi Pessoal,
Primeiro gostaria de registrar que adorei o encontro, foi muito divertido e acho que meu conhecimento de vinho melhorou muito...rsrs
Dani acho que não sou capaz de votar, pois para mim estavam todos ótimos, com algumas diferenças de buquê, acidez, cor etc, acho que vou deixar para votar no próximo encontro, na hora que estiver bebendo, para não ser injusta com os vinhos...
Inclusive preciso fazer um apelo para trocarmos a data dia 26 não poderei vou dar uma aula no sábado dia 27 às 8h da manhã. Vamos combinar que aula não combina com degustação de vinho um dia antes...
Sugiro o dia 27, sábado
Segue a ficha técnica do meu vinho:
Origem: Landiras - Languedoc - Roussillon - França;
Uva: Carignan e Grenache;
Grad. Alcóolica: 10,5%;
Cor: Vermelho rubi de média intensidade, limpido e brilhante;
Aroma: Agradavél e harmonioso com notas de frutas vermelhas, como groselha e toque de especiarias;
sabor: Leve e frutado, com textuta macia e acidez bem integrada;
Harmonização: Aperitivo, saladas, carnes vermelhas grelhadas e assadas, embutidos, massas com molho vermelho e queijo de média maturação.
Serviço: 16 o.C - 18 o.C
Valor: R$ 16,00
Local: Empório São Paulo (inclusive indico o lugar para compar vinho o preço é muito bom)
Bjs,
Renata
Aguardo manifestação de todos
Primeiro gostaria de registrar que adorei o encontro, foi muito divertido e acho que meu conhecimento de vinho melhorou muito...rsrs
Dani acho que não sou capaz de votar, pois para mim estavam todos ótimos, com algumas diferenças de buquê, acidez, cor etc, acho que vou deixar para votar no próximo encontro, na hora que estiver bebendo, para não ser injusta com os vinhos...
Inclusive preciso fazer um apelo para trocarmos a data dia 26 não poderei vou dar uma aula no sábado dia 27 às 8h da manhã. Vamos combinar que aula não combina com degustação de vinho um dia antes...
Sugiro o dia 27, sábado
Segue a ficha técnica do meu vinho:
Origem: Landiras - Languedoc - Roussillon - França;
Uva: Carignan e Grenache;
Grad. Alcóolica: 10,5%;
Cor: Vermelho rubi de média intensidade, limpido e brilhante;
Aroma: Agradavél e harmonioso com notas de frutas vermelhas, como groselha e toque de especiarias;
sabor: Leve e frutado, com textuta macia e acidez bem integrada;
Harmonização: Aperitivo, saladas, carnes vermelhas grelhadas e assadas, embutidos, massas com molho vermelho e queijo de média maturação.
Serviço: 16 o.C - 18 o.C
Valor: R$ 16,00
Local: Empório São Paulo (inclusive indico o lugar para compar vinho o preço é muito bom)
Bjs,
Renata
Aguardo manifestação de todos
Meu vinho !
Olá Galera,
O vinho que apresentei é o :
Vinho Orgânico
O site Planeta Orgânico explica que todo alimento orgânico é mais do que um produto sem agrotóxicos. “É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos etc.), conservando-os a longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. Deste modo, para se obter um alimento verdadeiramente orgânico é necessário administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras) para que o agricultor, através de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta como um todo”.
Nos Estados Unidos, os consumidores compram os orgânicos porque seriam melhores para a saúde; porque são produtos que protegem o meio ambiente. E porque acham que são vinhos de grande qualidade. Noto que os produtos orgânicos produzidos no Brasil (somos até exportadores) também ganharam imagem de produtos de alta qualidade.
De um modo geral, tanto os vinhos orgânicos quanto os convencionais gozam dessa imagem positiva, isenta de reprovações quando pensamos o quanto de danos os humanos estão provocando no planeta: as emissões de carbono, os produtos químicos perigosos, o lixo não-reciclável etc.
Tomamos o nosso vinho envoltas num clima de romance e história: aqueles gregos, romanos, os monges, os artesões produzindo um produto puro, enquanto nós aqui pensando que o aquecimento global está bem a léguas de nossa querida taça.
Será mesmo? Como o vinho poderia prejudicar o meio ambiente?
O problema da água
Fungicidas, herbicidas e fertilizantes usados para combater o mofo, pestes e tornarem as vinhas mais produtivas podem afetar o lençol freático, a água subterrânea, que pode ficar contaminada para ser bebida ou utilizada para irrigar outras culturas.
Da mesma maneira, o despejo da água utilizada pelas vinícolas para lavar barris e tanques pode danificar ecossistemas de rios, lagos e lagoas. Não, não culpe apenas os grandes grupos. Os pequenos produtores não fazem diferente dos grandes.
A grande ressalva é a de que 99% da água utilizada na produção de vinho vão para a irrigação, muito mais do que na cultura do arroz, por exemplo (2.380 litros de água por quilo do grão).
O caso das garrafas
Para fazermos vidro precisamos fundir muita areia (mais dióxido de silício, carbonato de sódio e carbonato de cálcio) a uma temperatura altíssima, acima dos 1.500º C. Todo esse calor exige um consumo fenomenal de energia, que vai resultar em emissões de gases do efeito estufa, aqueles que absorvem parte da radiação infravermelha, aumentando a temperatura da Terra, provocando mudanças climáticas. Além disso, o transporte de, digamos, mil garrafas de vidro vai gerar mais energia (mais emissões de CO2) do que o de mil garrafas de plástico, mais leves. Fazer o quê? Substituir o vidro pelo plástico? O vidro é reciclável, já o plástico. O problema aqui está longe de uma solução.
A pegada de carbono
É a medida do impacto das atividades humanas sobre o meio ambiente, em termos da quantidade de gases do efeito estufa produzido. A medida é feita em unidades de dióxido de carbono. O processo de fermentação nas vinícolas gera CO2, outros equipamentos na vinícola (prensas etc.) também produzem esse gás. Mas a maior quantidade de pegadas está nas viagens que os vinhos fazem da vinícola para seus destinos. Perambulam por todo o mundo. Não existem muitas estatísticas a respeito, mas a Viña Ventisqueiro, chilena, calculou que um container com 1.540 caixas de seus vinhos, indo do Chile para a Inglaterra, equivale ao consumo de duas toneladas de petróleo. É praticamente impossível projetar o dano causado pelo transporte do vinho, por qualquer meio, em qualquer lugar. Mas devem ser menores do que as emissões promovidas por qualquer bebida em garrafas de plástico. Pobre consolo.
O lixo do vinho
Vinho não é apenas juntar uvas com fermento. Parece limpo, mas deixa, ao final, um monte de lixo – na forma de cascas, talos, hastes, sementes, polpas – e é um bagaço pouco utilizado pelas vinícolas. Algumas o emprega como fertilizante, outras para fazer destilados (grappa, bagaceira etc.). Uma boa novidade é que já estão conseguindo transformá-lo em combustível. A vinícola canadense Inniskillin, importante produtora de “vinhos de gelo”, já está enviando o bagaço de sua produção para uma empresa de Ontário especializada em energia alternativa. Lá o bagaço se transforma em biogás, enquanto se decompõe ajudado por microorganismos, liberando gás metano. Aliás, o lixo orgânico, do óleo de cozinha ao cocô do totó, pode ser transformado em gás metano. Residências em Ontário já começam a ser aquecidas através desse recurso. Enquanto isso, a União Européia já votou a favor, por razões de proteção do meio ambiente, da obrigatoriedade da destilação de subprodutos do vinho, como o citado bagaço. Serão transformados em álcool. Mas soluções como a Inniskillin são até melhores.
O problema humano
Do Novo ao Velho Mundo, a indústria do vinho utiliza intensivamente o trabalho humano, trabalho manual, com trabalhadores recrutados sazonalmente. Em qualquer parte vamos encontrar imigrantes ilegais, como os mexicanos na Califórnia, ou Tailandeses na Nova Zelândia trabalhando sob condições inadequadas ou inescrupulosas. Pois é, bóias-frias são tratados da mesma maneira em todo o mundo. E essa é uma pegada desumana, que precisa ser corrigida.
Diante disso, acho ótimo que vinhos orgânicos estejam sendo mais procurados. Acho que sua maior qualidade é um manejo correto do meio ambiente, o que implica em saúde para a Terra e para os seus moradores. Mas eles não estão livres dos problemas relatados acima.
Preferiria que a moda pelo verde não ficasse restrita a um sistema de produção agrícola. Mas a um cuidado maior, necessário e urgente com a Mãe Terra.
(http://domaine.wordpress.com/2008/03/08/vinho-organico-a-onda-verde/)
Cono Sur Carmenere
Um grande beijo !
Cadu Dib
O vinho que apresentei é o :
Vinho Orgânico
O site Planeta Orgânico explica que todo alimento orgânico é mais do que um produto sem agrotóxicos. “É o resultado de um sistema de produção agrícola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos etc.), conservando-os a longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos. Deste modo, para se obter um alimento verdadeiramente orgânico é necessário administrar conhecimentos de diversas ciências (agronomia, ecologia, sociologia, economia, entre outras) para que o agricultor, através de um trabalho harmonizado com a natureza, possa ofertar ao consumidor alimentos que promovam não apenas a saúde deste último, mas também do planeta como um todo”.
Nos Estados Unidos, os consumidores compram os orgânicos porque seriam melhores para a saúde; porque são produtos que protegem o meio ambiente. E porque acham que são vinhos de grande qualidade. Noto que os produtos orgânicos produzidos no Brasil (somos até exportadores) também ganharam imagem de produtos de alta qualidade.
De um modo geral, tanto os vinhos orgânicos quanto os convencionais gozam dessa imagem positiva, isenta de reprovações quando pensamos o quanto de danos os humanos estão provocando no planeta: as emissões de carbono, os produtos químicos perigosos, o lixo não-reciclável etc.
Tomamos o nosso vinho envoltas num clima de romance e história: aqueles gregos, romanos, os monges, os artesões produzindo um produto puro, enquanto nós aqui pensando que o aquecimento global está bem a léguas de nossa querida taça.
Será mesmo? Como o vinho poderia prejudicar o meio ambiente?
O problema da água
Fungicidas, herbicidas e fertilizantes usados para combater o mofo, pestes e tornarem as vinhas mais produtivas podem afetar o lençol freático, a água subterrânea, que pode ficar contaminada para ser bebida ou utilizada para irrigar outras culturas.
Da mesma maneira, o despejo da água utilizada pelas vinícolas para lavar barris e tanques pode danificar ecossistemas de rios, lagos e lagoas. Não, não culpe apenas os grandes grupos. Os pequenos produtores não fazem diferente dos grandes.
A grande ressalva é a de que 99% da água utilizada na produção de vinho vão para a irrigação, muito mais do que na cultura do arroz, por exemplo (2.380 litros de água por quilo do grão).
O caso das garrafas
Para fazermos vidro precisamos fundir muita areia (mais dióxido de silício, carbonato de sódio e carbonato de cálcio) a uma temperatura altíssima, acima dos 1.500º C. Todo esse calor exige um consumo fenomenal de energia, que vai resultar em emissões de gases do efeito estufa, aqueles que absorvem parte da radiação infravermelha, aumentando a temperatura da Terra, provocando mudanças climáticas. Além disso, o transporte de, digamos, mil garrafas de vidro vai gerar mais energia (mais emissões de CO2) do que o de mil garrafas de plástico, mais leves. Fazer o quê? Substituir o vidro pelo plástico? O vidro é reciclável, já o plástico. O problema aqui está longe de uma solução.
A pegada de carbono
É a medida do impacto das atividades humanas sobre o meio ambiente, em termos da quantidade de gases do efeito estufa produzido. A medida é feita em unidades de dióxido de carbono. O processo de fermentação nas vinícolas gera CO2, outros equipamentos na vinícola (prensas etc.) também produzem esse gás. Mas a maior quantidade de pegadas está nas viagens que os vinhos fazem da vinícola para seus destinos. Perambulam por todo o mundo. Não existem muitas estatísticas a respeito, mas a Viña Ventisqueiro, chilena, calculou que um container com 1.540 caixas de seus vinhos, indo do Chile para a Inglaterra, equivale ao consumo de duas toneladas de petróleo. É praticamente impossível projetar o dano causado pelo transporte do vinho, por qualquer meio, em qualquer lugar. Mas devem ser menores do que as emissões promovidas por qualquer bebida em garrafas de plástico. Pobre consolo.
O lixo do vinho
Vinho não é apenas juntar uvas com fermento. Parece limpo, mas deixa, ao final, um monte de lixo – na forma de cascas, talos, hastes, sementes, polpas – e é um bagaço pouco utilizado pelas vinícolas. Algumas o emprega como fertilizante, outras para fazer destilados (grappa, bagaceira etc.). Uma boa novidade é que já estão conseguindo transformá-lo em combustível. A vinícola canadense Inniskillin, importante produtora de “vinhos de gelo”, já está enviando o bagaço de sua produção para uma empresa de Ontário especializada em energia alternativa. Lá o bagaço se transforma em biogás, enquanto se decompõe ajudado por microorganismos, liberando gás metano. Aliás, o lixo orgânico, do óleo de cozinha ao cocô do totó, pode ser transformado em gás metano. Residências em Ontário já começam a ser aquecidas através desse recurso. Enquanto isso, a União Européia já votou a favor, por razões de proteção do meio ambiente, da obrigatoriedade da destilação de subprodutos do vinho, como o citado bagaço. Serão transformados em álcool. Mas soluções como a Inniskillin são até melhores.
O problema humano
Do Novo ao Velho Mundo, a indústria do vinho utiliza intensivamente o trabalho humano, trabalho manual, com trabalhadores recrutados sazonalmente. Em qualquer parte vamos encontrar imigrantes ilegais, como os mexicanos na Califórnia, ou Tailandeses na Nova Zelândia trabalhando sob condições inadequadas ou inescrupulosas. Pois é, bóias-frias são tratados da mesma maneira em todo o mundo. E essa é uma pegada desumana, que precisa ser corrigida.
Diante disso, acho ótimo que vinhos orgânicos estejam sendo mais procurados. Acho que sua maior qualidade é um manejo correto do meio ambiente, o que implica em saúde para a Terra e para os seus moradores. Mas eles não estão livres dos problemas relatados acima.
Preferiria que a moda pelo verde não ficasse restrita a um sistema de produção agrícola. Mas a um cuidado maior, necessário e urgente com a Mãe Terra.
(http://domaine.wordpress.com/2008/03/08/vinho-organico-a-onda-verde/)
Cono Sur Carmenere
Um grande beijo !
Cadu Dib
31.1.10
E foram dados os primeiros goles!
Queridos,
É com imensa honra que decretamos o início do nosso clube no inesquecível (a não ser para os acometidos de amnésia alcoólica) 29/01/10!!
Mas para democratizar nosso evento etílico..deixemos cada um nossas im/expressões.
Cheers!
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